Как правильно сушить рыбу дома

Центр-Советов.рф / Каталог статей / Еда
Центр-Советов.рф / Каталог статей / Хобби и развлечения

Возможно, ваш муж очень любит проводить свободное время на рыбалке? А может быть, это именно вы – страстный рыбак? Тогда наверняка вам знаком вопрос – как правильно сушить рыбу дома, ведь нет ничего вкуснее собственноручно приготовленной сушеной ароматной рыбки.

Как сушить рыбу, какая рыба годится для засушки?

Оптимальный вариант – рыбка не слишком крупная, весом не более одного килограмма. Что касается породы – выбирайте экземпляры средней жирности, такие, как тарань, карп, вобла и т. д.

Первый этап – тщательное мытье и потрошение. Мелкие рыбешки хорошо чистятся со стороны брюшка, более крупные лучше потрошить со спинки. Достаточно произвести длинный надрез вдоль тушки, с головы до хвоста. Это поможет ускорить процесс засушки. А вот чешую не нужно чистить – пусть остается.

Как солить и сушить рыбу – все по порядку

После того как ваша рыбка полностью очищена от внутренностей и промыта, ее необходимо просолить. Для этого пригодится соль крупного помола, которая успешно вытягивает из рыбы избыток влаги. Укладывайте в большую емкость поочередно слоями рыбу и поваренную соль. Соли не должно быть мало, но и слишком много сыпать ни к чему, - ориентируйтесь на здравый смысл. Чем жирнее рыба – тем больше соли можно сыпать. Последним, верхним, слоем должна быть соль. Кстати, специалисты рекомендуют, помимо соли, насыпать немного специй и молотого перца, можно также проложить рыбку лавровым листом по вкусу.

Плотно уложенную рыбу в кастрюле или другой емкости следует придавить чем-нибудь тяжелым и оставить на 3-4 дня. По истечении этого времени на поверхности рассола появится белесый налет, это нормально. Выдерживать в соли рыбу нужно в прохладном месте, чтобы предотвратить порчу. Как только вы увидите, что мякоть рыбы стала темно-серого цвета, а спинка сделалась твердой, можно считать, что она достаточно просолилась.

Теперь подготовленные тушки необходимо тщательно промыть – вода удалит избыток соли и специй. Вытерев рыбу полотенцем насухо, ее подвешивают в хорошо проветриваемом помещении (например, на балконе) для просушки.

Как правильно сушить рыбу и на чем?

Прикрепляя рыбу к веревке, ее надо подвесить на проволоку, которая продевается через глаз или через нижнюю губу. Считается, что так рыбка получается более сочной. Если рыбка мелкая (бычки, например) и ее много, можно нанизать ее гроздьями на шпагат при помощи толстой иголки.

Обязательно накройте подвешенные тушки марлей! Это не позволит рыбе стать «добычей» насекомых. Повисеть на воздухе, под солнышком и на ветерке, рыба должна приблизительно неделю. Если вы не планируете съесть весь улов сразу – заверните оставшуюся рыбку в пищевой пергамент и пометите в холодильник.

теги: как правильно, рыба, дома

Вы можете ДОБАВИТЬ СВОЙ комментарий, отзыв, вопрос.

Также советуем почитать:

• Как правильно вялить рыбу речную
• Как сделать курагу, как сушить абрикосы на курагу
• Как выбрать сковороду
• Киви: польза и вред
• Как приготовить фондю в домашних условиях
• Как сушить грибы в домашних условиях
• Как проверить автомобиль перед покупкой
• Как не уснуть за рулем