вопросы и ответы о том, как выбрать и где купить товары и услуги,
статьи и практические советы на все случаи жизни

Рецепт квашеной капусты на зиму

Центр-Советов.рф / Каталог статей / Еда

Рецепт квашеной капусты на зиму

Квашеная капуста зимой – совершенно незаменимое блюдо. В нем содержится рекордное количество витамина С - больше, чем в лимонах и апельсинах! Правильно приготовленная квашеная капуста способна защитить вас от простудных и инфекционных заболеваний, повысить иммунитет, подарить молодость и красоту коже и волосам.

Кроме того, такая капуста служит превосходной основой для приготовления многих вкусных блюд – винегрета, пирожков и вареников с капустой, щей, борщей и так далее.

Какая капуста подходит для квашения

Рекомендуется выбирать поздние сорта. При этом тщательно проверяйте каждый кочан – они должны быть плотными, с крепкими листьями. Категорически не годятся подмороженные, подгнившие и попорченные насекомыми кочаны.

Выбор тары для квашеной капусты на зиму

Безусловно, идеальный вариант – деревянная бочка. Однако сегодня возможность квасить капусту в бочках есть далеко не у всех, поэтому можно использовать альтернативу – эмалированную кастрюлю или стеклянные банки.

Базовый рецепт квашеной капусты на зиму

На 1 кг капусты возьмите примерно 100 г моркови (можно больше) и 10 г соли. Капусту промыть, снять и выбросить верхние листья, вырезать кочерыжку. Остальное тонко нашинковать соломкой. Обязательно добавьте побольше моркови – она придаст дополнительный приятный вкус и сделает блюдо еще более полезным. Морковь нужно очистить и натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой. Капусту вместе с морковью нужно посолить и тщательно перемешать руками, делая перетирающие движения. Только не перестарайтесь – перетирать нужно осторожно, иначе нарушится структура продуктов и ухудшится качество продукта.

Теперь укладывайте капусту с морковкой в банки слоями – уложив нетолстый слой, хорошо утрамбуйте его и дождитесь, когда на поверхности выступит сок, после чего укладывайте следующий слой. Добравшись до верха банки, накройте содержимое капустным листом. Банку закройте сложенной в несколько раз марлей, сверху положите гнет и поставьте капусту на 2-3 дня в относительно теплое место – чтобы она забродила. Имейте в виду, что в процессе брожения выделяется сок, который стекает по стенкам банки, поэтому поставьте банку в глубокую тарелку или таз. При появлении пены на поверхности ее нужно аккуратно убирать. Когда пена перестанет выделяться – капуста заквасилась. Кроме того, на протяжении этих 2-3 дней нужно периодически прокалывать капусту, то есть протыкать ее длинной деревянной палочкой, - так выпускают скопившийся газ, придающий продукту горечь. Старайтесь протыкать до самого дня посуды.

Теперь уберите капусту в холодное место – на балкон или в подвал. Здесь она должна постоять еще 15-17 дней. Следите за тем, чтобы на ее поверхности не появлялась плесень. Если это произошло, снимите верхний слой, а марлю, гнет и верхний лист тщательно вымойте. Кроме того, на поверхности квашеной капусты всегда должен быть рассол. Вы сами поймете, когда ваша капуста будет окончательно готовой, – по светлому рассолу и приятному кислому вкусу без всяких признаков горечи.

На основании этого базового рецепта можно приготовить квашеную капусту множеством способов.

теги: рецепт

Понравилась статья? Поделись с друзьями:

Вы можете ДОБАВИТЬ СВОЙ комментарий, отзыв, вопрос.

Также советуем почитать:

Добавление комментария:

Чтобы Ваш комментарий был опубликован – постарайтесь писать грамотно и по существу.

Комментарий
или отзыв:
Оценка: оценку выставлять не обязательно
если ставите оценку без комментария, то укажите хотя бы имя
Ваши данные
(имя и т.п.):
отображаются на сайте
Email: сообщать о новых комментариях
Проверка:
— введите число, указанное на картинке

Популярные статьи

Как создать Киви кошелек, регистрация и вход в QIWI кошелек
Как создать Киви кошелек, регистрация и вход в QIWI кошелек

Система электронных денег – это уже далеко не новинка для активных пользователей Интернета. Электронными ...

Как перевести деньги на Киви кошелек, как снять с Киви кошелька
Как перевести деньги на Киви кошелек, как снять с Киви кошелька

Прямой перевод денег с одного Киви Кошелька на другой – это отличный способ быстро отправить деньги близкому человеку.

Что делать, если потерял паспорт? Восстановление паспорта при утере
Что делать, если потерял паспорт? Восстановление паспорта при утере

Утеря паспорта в большинстве случаев выливается в досадные проблемы, ведь чем дольше вы затягиваете его ...

Как смыть краску с волос, смывка волос в домашних условиях
Как смыть краску с волос, смывка волос в домашних условиях

К сожалению, никто из нас не застрахован от неудачного окрашивания. Может быть, на упаковке был изображен ...

Как почистить замшевую обувь, уход за замшевой обувью
Как почистить замшевую обувь, уход за замшевой обувью

Замшевая обувь – это стильно, модно и красиво. Однако уже спустя короткое время замшевые сапоги, ...


Совет дня

Как сварить кофе по-турецки
Как сварить кофе по-турецки

Турецкий кофе – это истинное наслаждение, если приготовить его правильно. В зависимости от того, ...