вопросы и ответы о том, как выбрать и где купить товары и услуги,
статьи и практические советы на все случаи жизни

Как замариновать и приготовить шашлык

Центр-Советов.рф / Каталог статей / Еда

Как замариновать и приготовить шашлык

Как только приходят первые теплые весенние дни, наступает сезон пикников. А какой же пикник без шашлыка? По-настоящему вкусный шашлык можно приготовить из свинины, баранины, курицы или телятины. А вот говядину специалисты не рекомендуют – из этого мяса лучше сделать что-нибудь другое. Рецепт шашлыка предполагает, помимо подходящего мяса, правильный маринад.

Как замариновать шашлык

Маринад, по сути, - это жидкость, в которой мясо вымачивается для придания ему мягкости и аромата. Обычно маринад состоит из кислоты (вино, кислый сок, уксус), соли, специй, иногда в него добавляют растительное масло. Чтобы пикник удался на славу, необходимо точно знать, как замариновать шашлык.

Мясо следует нарезать небольшими кусками, смешать с нарезанным кольцами луком и поместить в маринад, время от времени перемешивая. Шашлык из курицы маринуется быстрее – буквально пару часов. Шашлык из свинины или баранины лучше выдержать подольше – не меньше 3-4 часов, многие маринуют мясо всю ночь.

Классический маринад: растительное масло, уксус, пряности, горчица. Не всем нравится этот рецепт – многие считают, что уксус делает мясо более сухим.

Кисло-молочный маринад: взять йогурт и смешать его с куркумой, корицей, чесноком, кардамоном и гвоздикой.

Острый маринад: к йогурту нужно добавить лимонный сок и кайенский перец.

Лимонный маринад: выжать сок лимона, смешать его с цедрой, оливковым маслом, орегано (базиликом) и веточками свежей мяты. Такой маринад отлично смягчает даже жесткое мясо.

Соевый маринад: основой служит соевый соус, к нему добавляется специальная китайская смесь, состоящая из 5 разных специй, и раздавленный чеснок.

Русский маринад: замариновать шашлык можно в простом квасе с добавлением меда и лука.

Как приготовить шашлык

Мясо настоялось в маринаде, пропиталось ароматами и размягчилось, костер прогорел, - можно начинать жарить! Как приготовить шашлык, чтобы не испортить вкус мяса, не сделать его чрезмерно жестким или недожаренным?  Есть несколько правил, которые необходимо знать:

  1. Нанизывать куски следует вдоль волокон. Чем крупнее кусок – тем ближе к середине.
  2. Шампуры рекомендуется предварительно намазать маслом и нагреть.
  3. Куски мяса не должны болтаться или свисать. Между кусками мяса лучше проложить колечки лука, кусочки помидора, баклажана или сладкого перца.
  4. Шашлык не готовят над огнем! Только над горячими углями, на расстоянии 15 см. Если огонь начинает разгораться – нужно быстро передвинуть шампур или притушить пламя водой.
  5. Чтобы мясо прожарилось равномерно, надо несколько раз проворачивать шампуры.
  6. Очень хорошо, если вы будете время от времени поливать куски мяса остатками маринада или растопленным жиром.
  7. Чтобы понять, готов ли шашлык, нужно снять кусочек и надрезать его острым ножом. Вытекает розовый сок – мясо еще сырое, а если сок прозрачный – можно подавать к столу. А что делать, если сока нет вообще? Ответ однозначен: выбросить испорченное (пересушенное) мясо и постараться реабилитироваться на следующей порции.

К горячему шашлыку не нужно никаких особых дополнений – ни гарнира, ни салатов. Вполне достаточно зеленого лука, свежих помидоров и томатного соуса.

теги: шашлык

Понравилась статья? Поделись с друзьями:

Вы можете ДОБАВИТЬ СВОЙ комментарий, отзыв, вопрос.

Также советуем почитать:

Добавление комментария:

Чтобы Ваш комментарий был опубликован – постарайтесь писать грамотно и по существу.

Комментарий
или отзыв:
Оценка: оценку выставлять не обязательно
если ставите оценку без комментария, то укажите хотя бы имя
Ваши данные
(имя и т.п.):
отображаются на сайте
Email: сообщать о новых комментариях
Проверка:

Популярные статьи

Как создать Киви кошелек, регистрация и вход в QIWI кошелек
Как создать Киви кошелек, регистрация и вход в QIWI кошелек

Система электронных денег – это уже далеко не новинка для активных пользователей Интернета. Электронными ...

Как перевести деньги на Киви кошелек, как снять с Киви кошелька
Как перевести деньги на Киви кошелек, как снять с Киви кошелька

Прямой перевод денег с одного Киви Кошелька на другой – это отличный способ быстро отправить деньги близкому человеку.

Что делать, если потерял паспорт? Восстановление паспорта при утере
Что делать, если потерял паспорт? Восстановление паспорта при утере

Утеря паспорта в большинстве случаев выливается в досадные проблемы, ведь чем дольше вы затягиваете его ...

Как смыть краску с волос, смывка волос в домашних условиях
Как смыть краску с волос, смывка волос в домашних условиях

К сожалению, никто из нас не застрахован от неудачного окрашивания. Может быть, на упаковке был изображен ...

Как почистить замшевую обувь, уход за замшевой обувью
Как почистить замшевую обувь, уход за замшевой обувью

Замшевая обувь – это стильно, модно и красиво. Однако уже спустя короткое время замшевые сапоги, ...


Совет дня

Как сварить кофе по-турецки
Как сварить кофе по-турецки

Турецкий кофе – это истинное наслаждение, если приготовить его правильно. В зависимости от того, ...