Как варить клубничное варенье

Центр-Советов.рф / Каталог статей / Еда

Клубничное варенье – настоящий деликатес: нежное, вкусное, ароматное, оно по праву считается одним из любимых лакомств.

Всем известна польза свежей клубники. Конечно, сваренная в сиропе ягода частично теряет полезные вещества, однако потери можно свести к минимуму, если кипятить клубнику не больше 5 минут. Впрочем, даже если вы выберете не «пятиминутку», а другой рецепт, - все равно получите вкусное и полезное варенье, в котором содержатся такие вещества, как бета-каротин, минеральные соли, органические кислоты, клетчатка.

Подготовка посуды

Специалисты утверждают, что для приготовления клубничного варенья нет ничего лучше, чем эмалированный таз. Правда, для варенья-«пятиминутки» лучше все-таки использовать кастрюлю: ее потом легче закутать.

Для помешивания варенья возьмите деревянную ложку, подойдет и лопатка – тоже лучше из дерева.

Все банки, предназначенные для хранения варенья, нужно тщательно простерилизовать: клубника – ягода капризная и не потерпит небрежности. Стерилизовать следует и половник или ложку, которой вы планируете разливать готовое варенье.

Подготовка ягод

Переберите снятые ягоды. Для варенья старайтесь отбирать мелкую ягоду, которая лучше держит форму. Удалите недоспелые, переспелые или подгнившие клубничины. Теперь снимите зеленые листики, а «раздетые» ягоды тщательно промойте в тазу, аккуратно перебирая и прополаскивая каждую ягодку руками, чтобы не повредить.

Руками же выложите ягоды на чистое полотенце и оставьте в один слой для просушки на несколько часов.

Как сварить варенье из клубники - рецепт № 1

Килограмм клубники засыпать килограммом сахара и оставить на 5-6 часов, чтобы ягода пустила сок. Поставить посуду с клубникой на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне 5 минут, постоянно удаляя ложкой пену. Убрать посуду с огня и выдержать 10 часов, чтобы варенье полностью остыло. На это время лучше накрыть посуду чистым полотенцем.

После этого еще дважды доводить варенье до кипения и варить 5 минут, после чего остужать. После третьей пятиминутки разложить готовое варенье по банкам, закупорить стерилизованными крышками и укутать до полного остывания.

Как варить клубничное варенье - рецепт № 2

На 1 кг ягод – 1,2 кг сахара. Клубнику уложить в таз слоями, каждый слой пересыпать сахаром. Убрать посуду с ягодами на 5-6 часов в холодное место. После этого поставить таз на медленный огонь и довести до кипения. Периодически снимать образовавшуюся пену, встряхивать посуду, чтобы масса не пригорела. Варить до готовности – чтобы не растекалась капля на блюдце.

Рецепт 3

Уложить в кастрюлю сразу 1 кг клубники, 1 кг сахара, 1 столовую ложку 9% уксуса и щепотку соли. Дождаться, пока ягода пустит сок, и поставить посуду на огонь. Варить до готовности на сильном (!) огне. Разложить по банкам, накрыть крышками, стерилизовать 10 минут, закатать.

Рецепт 4

Этот рецепт называют «пятиминуткой». Взять не больше 2 кг ягоды, сахара понадобится в 1,5 раза больше. Кроме того, на 1 кг сахара нужно взять стакан чистой воды. Соединить сахар с водой, вскипятить сироп на сильном огне. Если появилась пена – снять. В кипящий сироп опустить ягоды – пусть прокипят 5 минут. При этом их следует осторожно помешивать. Выключить газ и тщательно закутать кастрюлю. Варенье должно остывать очень медленно. Когда варенье совсем остынет, его нужно разложить по стерилизованным банкам и закрыть либо капроновыми крышками, либо бумагой, которая перевязывается ниткой.

теги: как варить варенье, рецепт

Вы можете ДОБАВИТЬ СВОЙ комментарий, отзыв, вопрос.

Также советуем почитать:

• Как варить земляничное варенье
• Как варить вишневое варенье
• Как варить малиновое варенье
• Правильное питание при тренировках
• Рецепты с малиной
• Как приготовить фахитос, рецепт с курицей
• Жучки на кухне: как избавиться?
• Как приготовить форель в духовке