Как варить вишневое варенье

Центр-Советов.рф / Каталог статей / Еда

Потрясающе изысканный вкус, которым обладает вишневое варенье, стал причиной распространенного его названия – «королевское варенье». В самом деле, трудно удержаться и не отведать душистого, густого, рубиново-красного вишневого варенья.

Варенье из вишни можно варить с косточками или без них. При этом десерт без косточек считается более безопасным: дело в том, что спустя два года вишневые косточки начинают выделять токсичные вещества. Если же вы не планируете хранить продукт так долго – вполне можно косточки оставить, вреда они не нанесут.

Подготовка посуды

Для приготовления варенья из вишни отлично подойдет эмалированная посуда или таз из нержавейки. Следует избегать других видов посуды: если она не из нержавеющего металла или не покрыта эмалью, вишня спустя некоторое время может приобрести неприятный цвет.

Расфасовывать готовое варенье нужно в стерилизованные банки.

Подготовка ягод

Если вы хотите варить вишню без косточек, следует удалить все косточки. Для этого можно использовать особое приспособление. Многие хозяйки прекрасно справляются с этим делом при помощи булавки, вилки или карандаша.

Если же ягоды предстоит варить с косточками – проколите иглой каждую вишенку: тогда в них быстрее проникнет сахарный сироп.

Как варить вишневое варенье без косточек

На 1 кг ягод возьмите 1,2 кг сахара. Удалите из вишен все косточки, засыпьте ягоды сахаром. Через 2-3 часа, когда появится сок, можно начинать варить. Добавьте в посуду стакан воды и поставьте на медленный огонь. Пока варенье нагревается, постоянно размешивайте его деревянной ложкой, - пока сахар полностью не растворится. Теперь можно сделать огонь более сильным и дождаться, когда ваше варенье закипит. Сразу снимайте его с огня. Потом повторите эту процедуру еще 2-3 раза. Следите за тем, чтобы вишня в тазу не пригорела. И еще: не забывайте постоянно снимать пену. Чуть остывшее варенье разложите по банкам и закатайте.

Как варить варенье из вишни с косточками

Промойте 1 кг ягод, проколите каждую из них иголкой, положите в таз и залейте сиропом, приготовленным из 300 г сахара и 800 мл воды. Через 4 часа поставьте таз с вишнями на огонь, доведите до кипения и варите на медленном огне около 10 минут. Теперь вишни следует аккуратно вынуть из сиропа. Оставшуюся жидкость варите еще 5 минут. После этого верните ягоды в таз, досыпьте 200 г сахара и на слабом огне уваривайте, пока вишня не будет готова, то есть несколько раз доводите до кипения, снимайте и давайте варенью остыть.

теги: как варить варенье, рецепт

Вы можете ДОБАВИТЬ СВОЙ комментарий, отзыв, вопрос.

Также советуем почитать:

• Как варить абрикосовое варенье
• Как варить варенье из крыжовника
• Как варить земляничное варенье
• Как варить клубничное варенье
• Рецепт майонеза в домашних условиях
• Как сделать майонез дома
• Рецепты постных салатов
• Как открыть файл на компьютере, чем и с помощью какой программы