Как варить абрикосовое варенье

Центр-Советов.рф / Каталог статей / Еда

Абрикосы известны своей пищевой ценностью: в них содержится высокий процент витамина С, бета-каротина, фолиевой кислоты, винной кислоты, а также большое количество микроэлементов – калий, фосфор, магний, йод, железо.

Поскольку сезон свежих абрикосов весьма короток, их можно законсервировать в виде варенья, чтобы лакомиться вкусной и полезной ягодой круглый год. Тем более, что это варенье принесет реальную пользу тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями, анемией и авитаминозом.

Варенье варят из спелых или слегка недозрелых плодов, - в зависимости от особенностей рецепта. Кроме того, для варки варенья можно использовать либо только абрикосы, либо абрикосы вместе с другими ягодами.

Подготовка посуды

Для приготовления варенья из абрикосов вам понадобится эмалированный таз объемом не менее 1,5 литра на 1 кг ягод. Выбирайте невысокий и широкий таз, чтобы легче было помешивать массу в процессе приготовления.

Кроме того, подготовьте стерилизованные банки объемом 0,5 или 1 литр. Учтите, что открытая банка с вареньем не будет долго стоять – ее нужно будет съесть довольно быстро. Так что лучше брать полулитровые баночки.

Варенье из абрикосов можно закатывать металлическими крышками, а можно просто закрыть пластмассовыми или перевязать бумагой и выставить на холод.

Подготовка плодов

Для варки варенья подходят буквально все сорта абрикосов. Можно варить их целыми или использовать половинки, вынув косточки. Иногда целый плод слегка надрезается, из него аккуратно вынимают косточку, оставляя абрикос почти целым. Перезревшие плоды для варки варенья использовать не рекомендуется.

Как варить варенье из абрикосов: рецепт №1

Килограмм чуть недозревших плодов тщательно промойте, удалите косточки и просушите на чистом полотенце, выложите в эмалированную посуду. 800 г сахара положите в отдельную кастрюльку, залейте 200 г воды, доведите до кипения на медленном огне при постоянном помешивании. У вас должен получиться примерно 1 литр сиропа, которым нужно залить подготовленные абрикосы. Накройте таз полотенцем, и пусть он постоит ночь. После этого нужно аккуратно слить из таза сироп и закипятить его еще раз. Залить им абрикосы и снова оставить на 10-12 часов. Всего этот процесс нужно повторить 3-4 раза: это гарантия того, что фрукты не потеряют форму, сохранят вид целых плодов или половинок. Теперь можно поставить таз на медленный огонь. После закипания варить 35-40 минут. Разлить по банкам, закрыть крышками (можно капроновыми) и поставить в прохладное место.

Как варить абрикосовое варенье: рецепт №2

Если вы не хотите долго возиться с вареньем, можно использовать другой рецепт. Вымытые и высушенные плоды освободите от косточек, засыпьте килограмм ягод килограммом сахара. Когда из абрикосов выделится достаточно сока, чтобы он покрывал ягоды целиком, таз нужно поставить на медленный огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Снимите таз с огня – пусть будущее варенье остынет до комнатной температуры. Снова доведите до кипения на слабом огне – и снова отставьте. Можно повторить процедуру в третий раз. При таком способе плоды тоже должны остаться целыми и красивыми.

Как варить варенье из абрикосов с апельсинами

Если вам хочется приготовить варенье с небольшой кислинкой – добавьте к абрикосам апельсины, получится более интересный и экзотический вариант. На 4 кг абрикосов рекомендуется брать 1 кг апельсинов и 2 кг сахара. Апельсины следует нарезать полукольцами, абрикосы разделить на половинки, вынув косточки. Выложите фрукты вперемешку в эмалированный таз, засыпьте сахаром. Пусть постоят 3 часа, после чего таз нужно поставить на медленный огонь и довести до кипения, непрерывно помешивая. Остудите варенье. Снова поставьте на огонь и доведите до кипения. После этого можно раскладывать десерт по банкам.

Как варить абрикосовый джем

Очень спелые абрикосы вымойте, обсушите и уберите косточки. Плоды прокрутите через мясорубку или измельчите (подойдут кухонный комбайн, блендер или миксер). Засыпьте пюре сахаром – 0,5 кг на килограмм сырья. Этот вариант рецепта предусматривает варку на сильном огне в течение 12-15 минут, постоянно помешивая. Горячее варенье разложить по банкам, закрыть (можно пластмассовыми крышками) и закутать до полного остывания.

теги: как варить варенье, рецепт

Вы можете ДОБАВИТЬ СВОЙ комментарий, отзыв, вопрос.

Также советуем почитать:

• Как варить варенье из крыжовника
• Как варить варенье из черники
• Как варить вишневое варенье
• Как варить земляничное варенье
• Рецепт блинов
• Как приготовить драники из картофеля
• Тренировки в зале для начинающих: как правильно начать
• Как выбрать микроволновку для дома