Как приготовить варенье из айвы

Центр-Советов.рф / Каталог статей / Еда

Настоящая, крупная и сладкая айва растет в южных регионах, и местные жители с удовольствием варят из нее варенье на зиму, - ароматное, вкусное и очень полезное.

Рецептов варенья из айвы — множество, каждая хозяйка, живущая на юге, сможет во всех подробностях рассказать, как его готовить. И все же существует несколько проверенных способов, на которых имеет смысл остановиться начинающим хозяйкам. Как приготовить варенье из айвы? Выбирайте свой рецепт!

Классическое варенье из айвы

Такое лакомство хорошо само по себе — как дополнение к чаю с оладьями, сырниками или блинчиками, так и в виде начинки для пирогов и пирожков.

Продукты:

• Спелая айва — 1 кг
• Сахар — 1 кг
• Лимонная кислота — ½ чайной ложки
• Вода — 1 стакан

Плоды айвы почистить от шкурки, аккуратно удалить семена и испорченные участки. Разрезать пополам, затем — дольками в 1-1,5 см толщиной. Залить в посуде для варки варенья стаканом воды, добавить четверть ложечки лимонной кислоты. Поставить на огонь, бланшировать в течение 10 минут, вынуть дольки айвы и дать им просохнуть в дуршлаге или сите.

К воде, в которой бланшировалась айва, добавить сахар и сварить, помешивая, сироп. Выложить в сироп подсохшие кусочки айвы, варить на среднем огне около 7 минут, помешивая и периодически снимая пену.

На 10-12 часов емкость с вареньем отставить в сторону и накрыть чистым полотенцем. Затем проварите второй раз — 5 минут, помешивая. Отставьте на несколько часов (примерно от 6 до 10). Поставьте на средний огонь в третий раз, и теперь уже варите до загустения — минут 12, добавив в варенье лимонную кислоту (четверть ложечки) за несколько минут до окончания варки.

Готовое варенье в горячем виде разложить по стерильным банкам и закатать, укутать до остывания.

Как приготовить варенье из айвы и лимона

На этот раз бланшировать плоды не придется. Особенность этого рецепта — в добавлении лимона и (при желании) ванилина — для усиления вкуса и аромата.

Продукты:

• Айва — 1 кг
• Сахар — 1 кг
• Лимон — 1 шт.
• Вода — 3 стакана
• Ванилин — 0,5 чайной ложечки.

Очищенные от семечек и кожуры плоды айвы нарезать аккуратными ломтиками. В кипящий сироп из сахара и воды выложить кусочки фруктов, варить, помешивая, на слабом огне в течение 15-20 минут. Отставить на 4-5 часов, накрыть чистой тканью. Затем повторить процедуру еще трижды, с паузами в 4-5 часов.

За 10-15 минут до готовности положить в варенье ванилин и добавить лимон, который предварительно следует нарезать маленькими кубиками с цедрой. Все вместе должно хорошо провариться до густоты. Горячее готовое варенье разлить по банкам и закатать.

Рецепт варенья из айвы с добавлением корицы

Этот рецепт — для поклонников корицы. Эта приправа позволяет усилить аромат лакомства, заставляет вспомнить о жарком лете и цветущих южных садах.

Продукты:

• Айва — 1 кг
• Сахар — 700 г
• Лимонный сок — 40 мл
• Вода — 2 стакана
• ½ чайной ложечки корицы.

Айву чистить не надо, достаточно тщательно вымыть при помощи жёсткой щетки и удалить сердцевину, после чего — нарезать ломтиками и сбрызнуть половиной лимонного сока. Это нужно, чтобы уберечь дольки от потемнения. Выложить их в посуду, залить водой, поставить на средний огонь, довести до кипения и, помешивая, варить 10-15 минут.

Всыпать сахар, добавить корицу и оставшийся сок лимона. Сделать совсем слабый огонь и варить, осторожно помешивая, 20-25 минут. Все, варенье готово, его можно разливать по стерильным банкам и оставлять остывать под теплым одеялом.

Одно «но»: такое варенье хранится не больше 1-2 месяцев, поэтому не делайте его слишком много.

Как приготовить варенье из айвы и апельсинов

Апельсины в варенье из айвы добавляют для того, чтобы придать ему более насыщенный цвет и утонченный цитрусовый аромат.

Продукты:

• Айва — 1 кг
• Сахар — 1 кг
• Апельсин — 1 шт.
• Вода — 2,5 стакана.

Снять с айвы кожицу, залить ее водой и проварить около получаса. Очищенные плоды нарезать дольками 2 см толщиной, семена предварительно удалить. Отвар кожуры процедить через сито. В него положить дольки айвы, 10 минут варить на среднем огне. Дольки вынуть, отвар еще раз процедить, сварить сироп с сахаром. В готовый сироп опустить кусочки айвы, отставить и накрыть полотенцем.

Через 12 часов поставить будущее варенье на средний огонь, довести, помешивая, до кипения. Добавить апельсин, предварительно порезанный тонкими дольками вместе с цедрой. На совсем слабом огне варить 30-35 минут. Готовность варенья определить легко — айва приобретет интенсивный янтарно-желтый оттенок. Дальше — как обычно: разлить варенье из айвы по стерильным банкам, закрутить или закрыть винтовыми крышками, поставить остывать под одеяло.

теги: как приготовить, рецепт

Вы можете ДОБАВИТЬ СВОЙ комментарий, отзыв, вопрос.

Также советуем почитать:

• Как накормить ребенка, который плохо ест
• Что должно присутствовать на столе в Новый 2017 год
• Как приготовить запеканку в мультиварке
• Что приготовить из замороженных овощей
• Как варить варенье из апельсинов
• Как варить абрикосовое варенье
• Как готовить в пароварке
• Как свести татуировку